Pour changer du classique moutarde ketchup....

Ingrédients par personne

200 g de steak, 2 cuillères à café de Vinaigre de vin maison ou aromatisé à l’échalote

1 cuillère à café d’huile d’olive; Piment haché

Coriandre fraiche ciselée; Sel & poivre

½ avocat; Jus de citron

Graines de grenade fraîche

Commencez par hacher le steak de bœuf au couteau, en réalisant de fins filaments que vous couperez ensuite en petits dés. L’opération est délicate car vous ne devez pas abîmer la chair.

Déposez la viande dans un plat et assaisonnez-la avec du vinaigre de vin aromatisé à l’échalote, l’huile d’olive, le piment et la coriandre fraîche hachée, du sel et du poivre.

Coupez un demi-avocat en petits dés et arrosez de jus de citron. Prélevez les graines d’une demi-grenade environ.

Procédez au montage de votre tartare dans un emporte-pièce rondsi vous avez. Déposez au fond une couche de tartare, puis d’avocat, disposez quelques feuilles de coriandre et des graines de grenade et terminez le dressage avec du tartare.

Retirez l’emporte-pièce et servez