Vinaigrette à l'avocat

Ingrédients

1 avocat bien mûr ; 1 échalote; 1 c. à s. de moutarde

3 c. à s. d’huile d’olive; 3 c. à s. de vinaigre de vin maison

Sel;  Poivre

Dans un récipient adapté, mélangez la moutarde et le vinaigre de vin.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. L’écraser dans le mélange moutarde et vinaigre.

Hachez finement l’échalote, la mélanger à la préparation avec l’huile d’olive.

Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Cette sauce est parfaite pour accompagner une salade de tomate ou une salade composée.

Vinaigrette au pamplemousse

Ingrédients pour 2 personnes :

½ pomélo, 1 c. à s. de vinaigre balsamique (vous fabriquez vous-même avec du vinaigre auquel vous ajoutez du sucre en poudre, ce sera meilleur pour la santé et économique)

1 échalote; 4 c. à s. d’huile d’olive; Sel; Poivre

Emincez finement l’échalote.

A l’aide d’un presse-agrume, récupérez le jus du pomélo.

Dans un bol mettre l’échalote émincée, le jus et le vinaigre, mélanger.

Tout en continuant de mélanger, versez l’huile d’olive.

Salez et poivrez à votre convenance, puis  ajouter la vinaigrette à votre salade.