Je trouve que cela accompagne bien les côtes d'échine (en parler toulousain: baticol)
Pour 2
1 chou-fleur, 30 cl de lait, 40 g de beurre
1 oignon, ciboulette, 1 c. à café de noix de muscade
sel, poivre
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et le chou-fleur coupé en bouquet.
Versez le lait et portez à ébullition. Salez, poivrez. Mettez la noix de muscade. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Une fois le chou-fleur bien tendre, mettez la noix de muscade. Mélangez bien. Ecrasez en purée
Servez avec de la ciboulette ciselée.