Pour 4 personnes

4 tournedos de canard; 300 g de pois gourmands

300 g de brocolis; 100 g de tomates cerises

1 poivron jaune; 1 oignon; 1 branche de thym

3 cuillerées à soupe d’huile; Sel et poivre du moulin

Lavez soigneusement tous les légumes. Ôtez les extrémités des pois gourmands et retirez le fil central, séparez les brocolis en petits bouquets, coupez les tomates cerises en deux, évidez le poivron et détaillez-le en lanières. Pelez et hachez l’oignon.

Dans un wok ou bien une grande poêle en céramique, mettez à chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et faites sauter les légumes et le thym à feu vif pendant 10 min en les remuant souvent. Salez et poivrez.

Simultanément, faites chauffer un filet d’huile dans une autre poêle, et mettez-y à cuire et à dorer les tournedos pendant 3 min de chaque côté (pour une cuisson rosée). Adaptez le temps en fonction du résultat désiré. Salez et poivrez.

Répartissez les légumes sautés et les tournedos sur des assiettes préchauffées.