4 personnes

500 ml de lait demi-écrémé, 80 g de Sucre en poudre

1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 citron vert

1 gousse vanille, 1 pincée cannelle en poudre

Commencez par couper la gousse de vanille en deux. Récupérez ensuite la pulpe en grattant l’intérieur à l’aide de la pointe de la lame d’un couteau.

Récupérez les zestes de citron.

Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans une petite quantité de lait froid.

Versez le reste de lait demi-écrémé dans une casserole et ajoutez-y la pulpe de vanille, la poudre de cannelle, le sucre ainsi que le zeste de citron.

Versez la fécule de maïs délayée dans la casserole et laissez épaissir le mélange en remuant sans cesse.

Laissez ensuite cuire la crème pendant une minute sans cesser de mélanger. Au bout de ce délai, répartissez-la dans des petits verres ou des ramequins individuels. Laissez-les refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures; servez-les bien frais.