Elle doit son nom au salin royal, lieu de perception du droit sur le sel. (comme on pouvait s'y attendre).
La place du Salin fut le lieu de nombreuses exécutions, comme celle de Jean de Caturce en 1532, ou de Giulio Cesare Vanini en 1619.
Le place du Salin est un quadrilatère arboré dont le N°1 se situ à la jonction des rue du Languedoc et de de la grande rue Nazareth au Nord-est de la place. Elle reçoit sur son flanc Est la rue de Azes, et donne naissance au Sud -est à la rue des fleurs. Le flanc sud est occupé par le Palais de justice.
À son extrémité sud -ouest elle se prolonge par la place du parlement et donne naissance à ce niveau à la rue de la fonderie. Son coin nord-ouest donne naissance à la rue Pharaon. Le flanc nord est occupé par le temple du Salin bordé par l'impasse de la trésorerie.
La place est bordée par l'ancien parlement, installé dans l'antique Château Narbonnais, actuel palais de justice, le temple du Salin, aussi appelée église Saint-Matthieu et l'ancien atelier d'Eugène Trutat.
Une sculpture représentant Jacques Cujas et réalisée en 1837 et érigée en 1850 par Achille Valois se trouve au centre de la place.
Marché à l'ail 24 août 1899. Photographie d'Eugène Trutat, archives de Toulouse
Un marché à l'ail s'y déroule tous les 24 août, jour du massacre de la Saint-Barthélemy, depuis 18961. Des marchés de petits producteurs s'y déroulent aussi, les mardis, vendredis et samedis, ainsi qu'un marché aux livres les vendredis.
Marché aux livres Salin
Place du Salin
Le vendredi de 7h00 à 18h00
Métro ligne A Saint-Cyprien République
Un autre marché aux livres:
Marché aux livres Arnaud Bernard
Place Arnaud Bernard
Le jeudi de 7h00 à 18h00
Métro ligne B Compans-Caffarelli
Marché aux livres Saint-Cyprien: Place Roguet
Papiers de collections et jouets anciens
Le lundi de 8h00 à 19h00
Métro ligne A Saint-Cyprien République
Marché bouquinistes et artistes plasticiens Saint-Etienne
Livres - Place Saint-Etienne
Le samedi de 9h30 à 18h00
Métro ligne B François Verdier
J'ai souvent baguenaudé dans ces marchés: je dis toujours, quand je suis née, j'avais un stylo dans la main droite et un livre dans la main gauche!
Statue de Cujas