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23/11/2015

Laitue braisée aux anchois

1 ou 2 pieds de laitue (selon votre faim) par personne

2 ou 3 olives noires par personne

1 anchois ou 2 à l'huile ou dessalés

1 cuil à café de câpres (par personne)

2 cuillères de sauce tomate par personne plus 1 pour le plat

1 boule de mozzarella

1 cuillère à soupe de graisse de canard, ou si vous insistez, mon pauvre, de l'huile d'olive

du sel et poivre

Si ce sont des laitues du jardin, lavez-les dans de l'eau vinaigrée et faites pareil si ce sont des bio.

Lavez-les soigneusement et égouttez bien.

Dans un bol, dénoyautez les olives noires et coupez-les en lamelles, ajoutez les câpres et coupez la mozzarella en petits dés de même que les anchois, la sauce tomate, mélangez, salez et poivrez.

Attention si vos anchois sont salés, n'ayez pas la main lourde!

Disposez vos laitues essorées dans une sauteuse ou autre, bien graissée à la graisse de canard, rajoutez en un peu par-dessus, répartissez la sauce au centre et à travers les laitues; couvrez et faites cuire à feu bas à couvert une dizaine de minutes.

Puis ôtez le couvercle et faire cuire en laissant s'évaporer l'eau.

Cela ne parait pas mais c'est assez succulent et économique.

 

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