Recette facile et inratable.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc d'1 kg; 4 cuillerées à soupe de moutarde ancienne ou maison, j'ai déjà mis la recette ici

20 cl de vin blanc sec; 30 g de graisse de canard

2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 douzaines de petits oignons blancs

Sel et poivre

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans la graisse de canard chaude dans la cocotte. Salez et poivrez.

Versez le vin blanc, couvrir et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Rajoutez les oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 min feu plus doux.

Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, réservez au chaud (couvrez le plat avec un torchon où laisser dans le four tiédi). Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuez bien et laissez réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Découpez le rôti en tranches, entourer d'oignons et nappez de sauce à la moutarde. Perso, j'aime bien rajouter des champignons (avec une à plus branchettes de thym ou de la sarriette si vous avez).