Archi-rapide - Vous pouvez utiliser des filets de poulet

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 beau filet mignon, 150 g de champignons de Paris

1 ou 2 carottes fane ou du jardin;  30 g de graisse de canard (ou de beurre)

15cl de crème liquide entière, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym

1 feuille de laurier,  sel fin

6 tours de moulin à poivre, quelques grains de fleur de sel

Taillez le filet mignon en gros cubes (plus ils sont gros, plus longtemps durera la cuisson, à vous de voir); épluchez les carottes et les tailler en biseaux.

Epluchez les champignons et les tailler en quartiers.

Mettre les carottes à cuire dans une petite marmite, avec un morceau de graisse de canard (beurre), du sel et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Dans une autre poêle chaude, mettre le reste de graisse et y colorer très légèrement les morceaux de veau. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.

Dans une cocote ou marmite des carottes, mettre la viande, ajoutez les champignons, une gousse d'ail, une feuille de laurier et une branche de thym. Poursuivre la cuisson 5 à 8 mn. Goûtez un morceau pour voir si c'est assez cuit.

Ajoutez la crème et portez à ébullition. Laisser reposer ensuite 3mn en dehors du feu.

Terminer avec un peu de fleur de sel et quelques pluches d'herbes