(ou patates douces)
Pour huit personnes
16 petites patates douces (deux par personnes) ou pommes de terre moyenne; 900 g de bœuf haché ou de saucisse de Toulouse
100 g de parmesan (facultatif)
Sel, poivre, cumin, curcuma, Persil plat, thym
Pour commencer, dans une poêle légèrement graissée à la graisse de canard, faites revenir la viande ou la saucisse de Toulouse, hachée et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, réservez.
Lavez les pommes de terre ou patates douces, dans de l'eau bicarbonatée en laissant tremper 10 mn et sans enlever la peau. Essorez-les. Préchauffez le four à 190°C. Placez ces légumes sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire au four pendant environ 45 minutes. Au bout de 30 minutes, vérifiez la cuisson des patates, en les piquant à l’aide d’une fourchette. Une fois cuite, sortez les patates du four.
Coupez les patates en deux dans le sens de la longueur. Enlevez une partie de sa chair et faites-la revenir dans une poêle légèrement graissée et introduisez au fur et à mesure, le sel, le parmesan (facultatif), le poivre et les épices.
Préchauffez à nouveau le four à 190 °C. Dans une plaque allant au four, disposez les patates, transposez une cuillère à soupe de farce et terminez en ajoutant les herbes fraîches.
Faites cuire pendant 15 minutes. Servez sans plus attendre deux patates par personne, accompagnées de légumes, ou autres accompagnements à votre convenance.
Vous pouvez avant d'enfourner, saupoudrer de fromage râpé, de chapelure et d'une noisette de beurre pour gratiner le tout.
Pommes de terre farcies
(ou patates douces)
Pour huit personnes
16 petites patates douces (deux par personnes) ou pommes de terre moyenne; 900 g de bœuf haché ou de saucisse de Toulouse
100 g de parmesan (facultatif)
Sel, poivre, cumin, curcuma, Persil plat, thym
Pour commencer, dans une poêle légèrement graissée à la graisse de canard, faites revenir la viande ou la saucisse de Toulouse, hachée et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, réservez.
Lavez les pommes de terre ou patates douces, dans de l'eau bicarbonatée en laissant tremper 10 mn et sans enlever la peau. Essorez-les. Préchauffez le four à 190°C. Placez ces légumes sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire au four pendant environ 45 minutes. Au bout de 30 minutes, vérifiez la cuisson des patates, en les piquant à l’aide d’une fourchette. Une fois cuite, sortez les patates du four.
Coupez les patates en deux dans le sens de la longueur. Enlevez une partie de sa chair et faites-la revenir dans une poêle légèrement graissée et introduisez au fur et à mesure, le sel, le parmesan (facultatif), le poivre et les épices.
Préchauffez à nouveau le four à 190 °C. Dans une plaque allant au four, disposez les patates, transposez une cuillère à soupe de farce et terminez en ajoutant les herbes fraîches.
Faites cuire pendant 15 minutes. Servez sans plus attendre deux patates par personne, accompagnées de légumes, ou autres accompagnements à votre convenance.
Vous pouvez avant d'enfourner, saupoudrer de fromage râpé, de chapelure et d'une noisette de beurre pour gratiner le tout.