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Crêpes délicieuses

Les crêpes? à consommer toute l'année!

Ingrédients pour 4

20 cl de lait; 2 cuillères à soupe de beurre fondu;

2 cuillères à soupe de sucre vanillé; 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

150 g de framboises; 40 g de cranberries (ou myrtilles) déshydratées, 1 orange bio

50 g de sucre de canne; 3 feuilles de gélatine

200 g de mascarpone, 200 g de fromage blanc; 12 cl de crème fleurette

1 œuf, 100 g de farine

Préparez la pâte à crêpe au chocolat en mélangeant la farine, le lait, l'œuf, le sucre vanillé et le cacao. Laisser reposer 30 minutes puis incorporer le beurre fondu.

Faire chauffer la poêle, graissez légèrement, et y cuire 4 crêpes puis laissez refroidir.

Pressez le jus de l'orange, le porter à frémissements dans une petite casserole, coupez le feu, plongez les cranberries (ou myrtilles) dans le jus, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Pressez légèrement les cranberries (ou myrtilles) pour les écraser un peu et égoutter.

Placez la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre de canne. Lorsque la gélatine a ramolli, l'égoutter en la pressant entre les doigts et la faire fondre dans 5 cl de crème fraîche chauffée. Incorporez tout de suite la gélatine fondue dans la crème au mélange mascarpone/fromage blanc

Battre la crème fleurette restante en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédant. Formez une belle ligne de crème mascarpone au centre de chaque crêpe au chocolat. Répartir les cranberries (ou myrtilles) égouttées ainsi que les framboises.

Roulez les crêpes en serrant autant que possible. Piquez si nécessaire avec cure-dent en bois pour bien maintenir

Entreposez le tout au réfrigérateur pendant -au moins- 2 heures

Vous pouvez couper chaque crêpe en tronçons avant de servir, genre sushi.

 

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