Quand prend fin la canicule....
Achetez du saumon fumé au bois de hêtre et si vous le pouvez, du saumon Label Rouge. Profitez, par exemple d'une promotion. Je n'en fais que, justement, quand il y a une promotion: ne jamais acheter du tout-venant
Pour 6 personnes
3 tranches de saumon fumé, 350 g de macaronis (ou de coquillettes)
50 g de beurre (+ pour beurrer le plat) et 1 gousse d'ail pelée
1 cuillère à soupe rase de farine, 25 cl de lait (trois quart de verre à moutarde)
25 cl de crème liquide, 180 g de fromage râpé
Sel et Poivre, 125 g de chapelure; 1 filet d’huile d’olive
1 Cuillère à soupe de persil plat haché de frais
Coupez le saumon fumé en lamelles.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée: pour économiser de l'énergie, faite comme moi (heu.. j'avais 10 ans quand j'ai trouvé le truc): quand on met des pâtes dans de l'eau bouillante, l'eau se refroidi aussitôt, normal. Mais, remontez le feu très fort, jusqu'à nouvelle ébullition et puis, éteignez votre feu et couvrez la casserole; laissez la vapeur cuire les pâtes, goutez de temps en temps et passez dès qu’elles sontà la consistance désirée. Si vous n'avez pas de couvercle, posez un linge propre. Il existe des boites en verre avec couvercle de serrage qui doivent se vendre assez cher qui vous indiquent que cela permet de cuire des pâtes juste avec de l'eau bouillante; n'achetez pas, économisez, le truc du couvrage de casserole est vieux comme Hérode. Je suis sûre qu'il existait avant mes 10 ans! J
Reprenons la recette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine, laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu et versez le lait petit à petit, en fouettant. Remettre sur le feu et laissez frémir 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter la crème, ma moitié du froamge râpé; Saler et poivrer.
Dès que vos pâtes ont la texture désirée, égoutter les pâtes et remettre rapidement dans la casserole.
Versez la sauce et le saumon, mélanger, puis transvaser le mélange dans un plat beurré et aillé avec la gousse; ce plat allant au four.
Saupoudrez du reste du râpé et de la chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes pour le gratinage.
Saupoudrez de persil frais avant de servir.