Pour 4

2 ou 3 saucisses chipolatas (saucisse fine de Toulouse),  de la graisse de canard, 1 beau Camembert AOP

600 g de pommes de terre, 5 cl de vin blanc sec

1 oignon jaune, 40 g de crème fraîche épaisse

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Plantez un couteau au cœur de la pomme de terre: s'il se retire sans difficultés, c'est qu'elle est cuite.

Faites cuire les saucisses dans un peu de graisse de canard, environ  10 mn.

Découpez les saucisses en rondelles de 2 cm d'épaisseur maximum.

Épluchez l'oignon et le couper en lamelles. A rajouter dans la poêle et faire revenir en fin de cuisson des morceaux de saucisse, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Découpez le camembert en tranches et coupez les pommes de terre en tranches peu épaisses.

Huilez et ailliez un plat; Garnir ensuite le fond de tranches de pommes de terre, puis ajoutez par dessus de la saucisse, des oignons et du camembert découpé en tranches. Ajoutez un peu de crème fraiche. Déposez une seconde couche de pommes de terre, puis du fromage. Versez le vin blanc.

Cuire à 160° pendant une vingtaine de minutes.

Vous pouvez utiliser de la chair à saucisse de Toulouse à la place des chipolatas.

Et d'autres fromages, à condition qu'ils soient bien crémeux