6-8 personnes
400 g de châtaignes cuites et pelées
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en cubes
100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum, coupé en morceaux
3 cuillères à soup de lait entier
1 cuilère à café d'extrait de vanille vraie
2 cuillères à café d'Armagnac ou de cognac
Pour le glaçage (facultatif)
100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum,
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
Mettre les châtaignes dans un robot-mixer avec le sucre, puis les mixer jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses.
Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole avec le lait, puis faire chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et le mélange bien lisse. Incorporez la vanille et le cognac.
Ajoutez cette préparation au mélange de châtaignes dans le robot, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Chemisez un petit moule à gâteau ou à cake légèrement beurré et suce, puis verser la pâte dedans.
Lissezr le dessus, puis couvrir le moule avec un torchon propre. Mettre au frais pendant 24 h.
Pour servir, démoulez le gâteau sur une assiette plate ou une planche.
Faire fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème pour le glaçage, puis les étaler sur le dessus et les côtés du gâteau. Remettre au réfrigérateur pour qu'il prenne.