Pour 18 minis beignets

350 g de farine, 1 pincée de sel; 1 œuf

5 g de levure de boulanger déshydratée

45 g de sucre; 160 ml de lait; 50 g de beurre

huile de friture: de préférence un bain neuf fait avec de l'huile de pépins de raisin

sucre glace pour décorer et de la confiture de fraises

Dans un grand saladier, déposez la farine et le sel, faire un puits et ajoutez l'œuf, la levure, le sucre, le lait et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.

Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes, recouverte d'un linge propre et humide à temepérature ambiante

Dégazez la pâte (ce qui signifie, la malaxer légèrement en l'étirant un peu) puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en farinant le plan de travail. Coupez à l'aide d'emporte-pièces ronds les mini-beignets. Laissez gonfler 1 heure.

Faire cuire les beignets dans un bain de friture à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez tiédir et remplir le beignet de confiture de fraises. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre glace.