(genre quiche)

Ingrédients

150 g de lardons de volaille ou de cansalade

2 demi-baguettes de pain complet ou non

5 œufs; 15 cl de crème fraîche liquide

125 g de fromage râpé, 50 g de roquette

1 cuillère à soupe de ciboulette; Sel & poivre

Faites revenir rapidement les lardons dans une poêle avec de la graisse de canard, entre 3 et 4 minutes. Moins s'il s'agit de dés de poulet. Laissez-les refroidir.

Dans un saladier en verre, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide, la ciboulette, à l'aide d'un fouet inox. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°. Découpez un couvercle dans les baguettes et enlevez délicatement la mie à l’aide de vos doigts, sans percer la croûte.

Garnissez les baguettes de lardons, et du mélange crème et œuf. Saupoudrez-les de fromage râpé. Enfournez pour 25 minutes.

Parsemez les baguettes de quelques brins de roquette avant de servir.