Très croquante! et cela amuse les enfants

Pour 4 personnes

10 œufs, 1 paquet de chips de 200 g, du gras de jambon ou de la graisse de canard ou, si vous insistez, du beurre

Poivre

Concassez grossièrement les chips. Dans un cul-de-poule, casser les œufs puis les battre à l’aide d’une fourchette. Ne pas assaisonner (les chips sont déjà salées) et ajouter la moitié des chips. Mélangez.

Dans une poêle, faire fondre le beurre (ou le gras du jambon) puis, quand il est mousseux et pas brûlé, versez les œufs battus.

Laissez cuire pendant 3 ou 4 minutes à feu très doux, en ajoutant vers la fin de la cuisson le reste des chips.

Lorsque l’omelette est baveuse, la servir, sans la rouler, accompagnée de verte en saladier avec une vinaigrette à l'huile de noix.