Pour 4 portions en ramequins et bain-marie

4 gros œufs; 125 g de lardons de cansalade ou poitrine de porc salée;

150 g de fèves pelées

40 cl de crème fraîche liquide; Huile de colza

Sel; Poivre, Noix de muscade

Préchauffer le four à 200°C.

Coupez la poitrine de porc salée en lardons. Dans une poêle faire revenir les lardons à sec si possible afin qu'ils perdent du gras

Huilez les 4 ramequins avec de l’huile de colza. Mettre l’équivalent de 2 cuillères à soupe de crème dans chaque ramequin.

Cassez 1 œuf dans chaque ramequin, ajouter les fèves (1/4 de la quantité totale) et les lardons (1/4), puis ajoutez les épices, selon le goût désiré.

Placez les ramequins dans un bain-marie, puis enfournez 15 minutes au four. Il faut que le blanc soit cuit mais le jaune doit rester liquide.