J'adore ce dessert, N'oubliez pas la chantilly!

Pour 6 personnes

Temps de repos : 2 heures

200 g de biscuits spéculoos. 80 g de beurre fondu

500 g de framboises fraîches ou congelées. 50 g de sucre glace

500 ml de crème liquide entière 30 % MG bien froide

8 g d'agar-agar ou equivalant en feuilles de gélatine

Mixez les biscuits spéculoos avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond des verrines ou des verres de présentation puis réserver.

Mixez les framboises avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un coulis. Passez au tamis ou au chinois pour retirer les grains (optionnel).

Faites bouillir dans une casserole la moitié du coulis avec l'agar-agar. Quand le mélange arrive à ébullition, retirez du feu et versez l'autre partie du coulis. Mélangez et réserver.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Versez doucement dans le coulis refroidi et ajoutez dans les verrines. Laissez prendre au moins 2 heures au frais.