Un peu d'eau et du sucre en poudre
Faites fondre le sucre et quand il commence à être roux, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Continuez à tourner en faisant chauffer.
Si vous voulez patienter avec l'utilisation, une toute petite goutte de vinaigre l'empêchera de durcir trop vite.
Laissez prendre dans une cuillère à soupe pour que vos enfants lèchent: bonbon gratuit!
CARAMEL AU BEURRE
Pour un gâteau de 4 personnes environ ou à garder pour d'autres utilisations: parfumer du lait chaud, des yaourts natures, sur une tartine pour les grosses gourmandes…
160 g de sucre en poudre, 80 g de beurre
200 g de crème liquide entière 35% MG
Dans une casserole, faites fondre la moitié du sucre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez l'autre moitié et laissez caraméliser doucement.
Incorporez le beurre demi-sel bien froid coupé en morceaux et remuer à l'aide d'une cuillère (toujours à feu doux pour que ça ne brûle pas).
Versez la crème liquide entière chaude en une fois et remuez vivement pendant 5 minutes pour que le caramel épaississe.
Débarrassez dans un pot en verre stérilisé. Conservez au frais