Plat sucré du Sud-Ouest

La farine de maïs est très fine. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par la polenta qui a un grain plus gros mais que vous trouverez facilement dans les épiceries bio.

Elle sert également à faire notre Millas Toulousain, dont la recette se trouve en cherchant avec la boîte à outil "Recherche"

Préchauffez le four à 180°.

500 g de pulpe de potimarron; 200 g de farine de maïs

120 à 150 g de sucre; 80 g de beurre; 5 œufs; 25 cl de lait entier,

5 cl de rhum; de la vanille; 1 pincée de fleur de sel

Lavez le potimarron, pelez-le, coupez-le en gros dés et faites-le cuire au four vapeur ou dans un panier vapeur dix minutes pour qu’il soit bien tendre.

Ecrasez-le à la fourchette. Beurrez un moule à tarte.

Faites fondre du beurre dans une petite casserole.

Versez la purée de potimarron dans un cul de poule. Ajoutez le beurre, la farine de maïs, le sucre, les œufs, le lait entier, le rhum, la vanille en poudre ou en liquide (extrait) et le sel. Mélangez le tout.

Versez la pâte dans le moule beurré. Enfournez le gâteau pendant une heure

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du plat.

Servez tiède ou froid saupoudré de sucre glace ou non en fonction de vos goûts.