300g de joues de bœuf; 70cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café de noix de muscade
1 œuf; 2 cuillères à soupe de moutarde
Battre l'œuf en omelette et versez sur la crème fraîche dans une petite casserole; ajoutez la moutarde, le noix de muscade, rajoutez en tournant bien la cuillère maïzena.
Remuez sans cesse sur feu doux et conservez au chaud
Faites saisir les joues à la poêle, à feu vif trois à cinq minutes maximum (se consomment à peine cuites)
Versez la sauce moutarde sur les joues de bœuf.
Vous pouvez saupoudrer de persil frais, haché menu
Poivrez et salez au goût