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31/01/2015

Pour mon ami japonais: recette; Cuisses de canard aux lentilles

la recette que je viens de lui envoyer… avant le colis de bons produits de chez nous.

Je te passe la recette des cuisses aux lentilles

Il te faut une poêle et une marmite

1 verre de lentilles par personne, deux oignons jaunes, trois carottes, deux gousses d'ail

Tu mets la marmite sur le feu avec un bon litre d'eau, à feu moyen

La moitié d'un navet ou un très petit, une cote de céleri en branche (pas le vert)

Une tomate bien mûre, une pomme de terre

Tu trie les lentilles (ou pois chiches ou fèves sèches ou haricots blanc sec)

Tu coupe en très, très fin (brunoise) navet et céleri, tu pèle carotte et oignons que tu coupe en rondelles, tu pèle et coupe en gros cubes la tomate

Tu pèle et coupe en très gros cubes la pomme de terre

Tu sors les cuisses et tu mets dans une poêle pour faire fondre la graisse que tu garde pour les oignons et tu mets les cuisses à part en attente

Tu fais rissoler à très brun les morceaux d'oignons (quand c'est brun, cela colore le bouillon)

Tu les mets dans la marmite d'eau, tu rajoute les cubes de céleri, de navet, de tomate, les deux gousses d'ail écrasé, la pomme de terre en gros morceaux, les carottes en grosses rondelles.

Ne pas saler encore, le confit est très salé.

Tu rajoute les lentilles et tu couvre pour laisser cuire à feu moyen une bonne quinzaine de minutes

Tu baisse le feu et tu rajoute les cuisses 5 minutes, tu goûte pour assaisonner: sel (pas trop), poivre

Tu tourne doucement et laisse cuire. Tu goûte pour voir si c'est assez cuit pour toi.

Tu peux servir en mettant les lentilles et tu repère les morceaux de pomme de terre pour les écraser en purée (cela donne du liant) donc tu mélange tout et tu pose les cuisses par dessus. Cela se mange assez chaud.

Et bon appétit!

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