Parfois, il n'y a pas de reste; prévoyez d'en cuire un peu plus, gardez au frais dans une boîte inox trois jours au réfrigérateur avant d'utiliser en salade.

Salade de lentilles au fromage de chèvre frais

Pour 4, il vous faut: 250 g de lentilles, 100 g de fromage frais, chèvre, brebis;

1 petit oignon rouge, 100 g de chou émincé, rouge ou blanc ou de blanc de poireaux ou de céleri blanc… 100 g de raisins blancs

2 cuillères à soupe de graines: sésame, courge, noisettes, noix, etc.

vinaigre de cidre ou de vin, huile de noix ou noisette ou olive, du persil ciselé frais, sel, poivre

Faites cuire les lentilles ou récupérez un bol d'un précédent repas; égouttez-les et mettre à refroidir. Coupez les raisins en deux, faites des lamelles de votre chou, oignons, etc.

Mettre dans un saladier et mélanger l'ensemble. Gardez quelques lamelles pour la présentation.

Dans un petit bol faites la sauce: huile, vinaigre, graines, sel, poivre, mélangez bien au fouet et rajoutez sur la salade.

Remuez bien. Mettre les lamelles que vous avez conservé pour poser dessus et émiettez et parsemez du fromage frais et saupoudrez du persil haché.

Réfrigérer et servez.