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01/12/2015

Des soupes d'autrefois

Soupe à l'orge mondée

Pour 1 litre de soupe: trois cuillères environ d'orge; 1 ou 2 endives, 1 œuf très frais battu dans 1 verre de lait entier, 1 goutte de beurre, de la noix muscade et un peu de fromage ou parmesan râpé.

Je ne me souviens plus trop de la quantité d'orge mais vous pouvez le faire comme moi au pif… si vous êtes une cuisinière maison habituée. De toutes façons, si vous aimez la soupe un peu épaisse, il suffit de mettre plus! Mais, bon, mettez deux à trois cuillerées à soupe pour 1 litre de soupe…. d'orge!

Pensez à rincer l'orge (c'est comme le riz)

Mettre dans une cocotte à bords haut de l'eau 1 bon litre d'eau, amenez à ébullition; rajoutez une endive coupée en morceaux, une pincée de sel et l'orge.

Quand l'orge est cuite, retirez la marmite du feu; ajoutez l'œuf battu dans le lait, la noix muscade et le fromage râpé, mélangez et dégustez assez chaud.

 

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