Cette sauce va sur des viandes grillées de toutes nature ou, par exemple, un poisson blanc et des pommes terre vapeur pour un repas "maigre".... (comme un vendredi!).

Il vous faut 150g de Roquefort (ou un fromage frais de chèvre), 1 jaune d'œuf, des noix fraîches concassées petit

Ecrasez le fromage à la fourchette. Dans une casserole à fond épais, délayez le jaune d'œuf dans le Roquefort écrasé à feu doux en remuant souvent.

Rajoutez les noix concassées. Si nécessaire, selon le goût, salez et poivrez.

Vous pouvez saupoudrer de ciboulette hachée ou de persil.

Versez sur votre poisson et/ou vos pommes de terre vapeur.

Idée: vous pouvez utiliser un de ces fromages type Boursin, nature, aillé, aux noix qui fondent très bien à la chaleur douce que l'on remue en permanence.

Bien sûr vous épicez avec ce que vous aimez.

Perso, je termine avec une lichette d'huile aux noix