Omelette au Roquefort
Bain marie à prévoir
Pour 4 personnes: 35 g de Roquefort, 8 œufs, 50 g de crème fraîche
25 g de beurre; une pincée de muscade, persil ciselé
Mélangez la crème et le Roquefort. Ajoutez la noix de muscade. Faites chauffer doucement au bain-marie pour obtenir une crème épaisse.
Battez les œufs en omelette. Faites fondre le beurre dans la poêle, versez les œufs battus. Lorsque l'omelette commence à prendre, versez dessus la crème au Roquefort.
Finir de cuire rapidement mais gardez-la moelleuse; saupoudrez de persil haché fin ou de cerfeuil frais. Roulez et servir avec du pain tintché.
GARDEZ L'IDEE DE LA SAUCE:
en effet, moins de crème fraîche pour qu'elle soit moins liquide et servez avec toutes les viandes et même volailles, surtout le lapin!
Parfois, j'y écrase quelques noix ou cacahouètes: petite pirouette croquante :-)