Pour 4 personnes

500 g de saucisse de Toulouse; 16 pruneaux dénoyautés ou non

2 oignons; 1 cuillère à café de graines de cumin, 50 g de graisse de canard

1 cuillère à café de gingembre frais haché; 4 pommes de terre grosses

1 cuillère à soupe de miel; Sel, poivre du moulin; eau ou 1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Epluchez les pommes de terre et les oignons.

Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez finement les oignons.

Faites revenir à feu vif la saucisse de Toulouse coupée en 4 portions avec la graisse de canard; la saucisse doit être bien dorée.

Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez les fondre jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.

Mouillez avec un verre d'eau ou de vin blanc, ajoutez le cumin, le gingembre, la cuillère de miel, les pommes de terre et les pruneaux. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu très doux.

Servez bien chaud avec la coriandre hachée.