Plus ou moins diététique selon ce que vous rajouterez

Pour 4 personnes

300 g de tomates, bio ou du jardin, sinon, faites les tremper (entières bien sûr) dans de l'eau bicarbonatée au moins une heure; 1 cuillère à soupe de bicarbonate dans un litre d'eau)

150 g de fromage blanc (maigre, si vous comptez les calories)

25 g de Roquefort, (prenez du Roquefort à papier d'aluminium noir: c'est le meilleur… il est assez rare);

Quelques feuilles de laitue, 1 oignon rouge (l'oignon rouge est plus sucré et convient donc très bien pour les crudités et autres salades),

Sel et poivre, persil haché frais.

Découpez les tomates en lamelles puis disposez-les sur le lit de salade.

Mélangez le fromage blanc et le Roquefort émietté dans un saladier; ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre.

Nappez le plat de tomates avec la sauce au Roquefort et saupoudrez de persil.

Servez bien frais.

ASTUCES TOMATE

Pour mieux les conserver (et surtout ne pas les mettre au réfrigérateur qui casse le goût et donc, consommez dans les deux jours maximum après l'achat; posez-les à l'envers, c'est-à-dire le côté attache sur le comptoir ou l'assiette; lavez-les seulement au moment de les utiliser.

Bien évidemment, on ne fait des salades de tomates qu'avec des tomates pas très mûres.

Surtout, même si c'est la mode de tout utiliser dans un légume, n'utilisez pas les branches de tomates: elles sont toxiques!

Vous pouvez ajouter des croûtons aillés, des pignons de pin, cerneaux de noix, etc…