Ingrédients pour 2 personnes :
300 g de salsifis
2 cuillères à soupe de moutarde forte
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
10 g de beurre
1 cuillère à café de muscade
Persil et Poivre
Lavez et épluchez les salsifis, les couper en rondelle. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les salsifis, cuire 10 min. Les salsifis ont tendance à brunir; si vous ne les préparez pas rapidement, il faut les citronner.
Ajoutez la moutarde mélangée à la crème, laissee cuire 5 min environ. Assaisonnez la poêlée à l’aide de la muscade, du poivre et du persil.
Servir chaud.
Si vous achetez des salsifis en pot de verre, égouttez-les et rincez sous l'eau courante puis, préparez ci dessus