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Quiche aux poireaux

Recette très classique... vous pouvez remplacer les poireaux par des blettes (le vert) ou des brocolis ou des épinards...

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison

3 blancs de poireaux; 10 g de beurre

20 cl de crème liquide; 3 œufs

50 g de comté râpé, Sel, poivre

Préchauffez le four à 190 °.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte chemisé, c'est-à-dire un filet d'huile de pépins de raisin et saupoudré d'un léger voile de farine.

Piquerz le fonde de tarte avec une fourchette. Réservez au frais.

Lavez puis coupez très finement les blancs de poireau. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Cuire à l'étouffée, c'est cuire à feu bas, dans une cocotte avec couvercle.

Mélangez les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Salez et poivrez

Versez l’appareil à quiche (votre mélange œuf-crème) sur le fond de tarte, ajoutez la fondue de poireaux, saupoudrez de comté. Enfournez 30 minutes.

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