Pour 4

2 aubergines; 2 blancs de poulet

400 g de pulpe de tomates; 50 g de fromage râpé

10 cl de crème liquide; 1 oignon

2 c. à soupe d'huile d’olive ou graisse de canard,

sel et poivre

Bien laver les aubergines même si elles sont bio; Divisez les aubergines en 2, dans le sens de leur longueur. À l’aide d’une cuillère, creusez au centre et gardez uniquement la chair.

Coupez finement le poulet. Réservez. Versez l’huile dans une poêle et faites-y revenir et l’oignon. Ajoutez ensuite le poulet et la chair des aubergines. Poivrez et salez. Après 10 minutes de cuisson, versez la crème et la pulpe de tomates. Mélangez et faites cuire à feu doux.

Au bout de quelques minutes, retirez la poêle du feu et ajoutez une poignée de fromage râpé, puis mélangez.

Garnissez les aubergines de farce et parsemez du reste de fromage râpé.

Mettez au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes. Servez de suite.