Je rajoute souvent des rubans de carotte à mes salades estivale; cette recette est pleine de vitamines bonne mine!

Pour 4 personnes

500 g de carottes; 2 oranges; 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)

1 pincée de sel; 2 c à s d’huile d’olive

Pelez les carottes, les rincer puis les sécher.

Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un "coeur" qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l’ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).

Pressez les oranges et le citron. Dans un saladier, versez les jus d’agrumes et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

Ajoutez les tagliatelles de carotte et remuez délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.