Pour 4 personnes:

180 g de lentilles corail (sèches), rincées et égouttées 

1 oignon, haché finement: 1 carotte, hachée finement

1 tige de céleri, haché finement, 1 gousse d'ail, haché finement                

 16 (220 g) champignons de Paris (blancs), tranchés finement

3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive ou de graisse de canard   

170 ml d' eau , 1 c. à soupe d'ail et persil

100 g de gruyère râpé; 1 pincée  de  sel et poivre au goût               

Préchauffez le four à 200°C. Rincez les lentilles, les égoutter et réservez.

Préparez les légumes. Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Tranchez finement les champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffez environ la moitié de l'huile ou graisse de canard dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajoutez les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Faites chauffer le reste de l'huile ou graisse dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et persil et les champignons tranchés. Salez et poivrez. Cuire 5 min en remuant.

Versez le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrez de gruyère râpé et faire cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.

Pour gratiner plus vite, saupoudrez de chapelure.