Pour 4

500 g de pommes de terre; 100 g de farine; sel, poivre

100 g de fromage râpé fin, huile d'olive ou beurre pour la cuisson

Épluchez les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les plonger dans un grand volume d'eau salée et les faire cuire (départ à froid) pendant environ 30 minutes.

Une fois qu'elles sont bien tendres, les égoutter et laissez complétement refroidir.

Réduire les pommes de terre en purée bien lisse puis ajoutez la farine progressivement.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et qui ne colle plus (ajustez la quantité de farine selon la pâte). Salez et poivrez.

Formez une galette dans la main et ajouter au centre du fromage râpé. Refermer de manière à bien enfermer le fromage puis faire cuire les crêpettes  dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive.

Laissez dorer quelques minutes de chaque côté pour que les crêpettes soient croustillants à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Dégustez chaud