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05/06/2015

Salade à l'Espagnole

Que les ibères ne m'en tiennent pas rigueur, mais dès qu'il y a du chorizo, j'appelle mes recettes "... à l'espagnole"...

Tout comme Monsieur Jourdain, je cuisine en donnant des noms à mes plats sans savoir qu'ils possèdent un nom, quelque part....

 

Salade à l'Espagnole

300 g de fèves fraîches pelées (ou surgelées); 200 g de champignons de couche; 150 g à plus de chorizo, huile d'olive, poivre mignonette et moulu, ail, vinaigre de vin ou balsamique, ciboulette, jus de citron

Prenez des fèves fraîches, décortiquez-le, laissez-les tremper 8 mn dans de l'eau bouillante salée et retirez la peau; disposez dans un plat creux de service; si elles sont surgelées, faites de même tremper un bon quart d'heure dans de l'eau bouillante salée mais, le plus souvent, elles sont déjà pelées.

Nettoyez les champignons (sans les laver) et coupez-les en cubes ou rondelles, passez-les au jus de citron pour ne pas qu'ils brunissent. Déposez dans le plat de service

Coupez le chorizo en fines rondelles; si vous voulez le faire maigre, passez-le dans une poêle pour qu'il perde de sa graisse. Disposez avec les autres légumes.

Faites dans un bol une vinaigrette bien aillée et épicée. Versez sur la salade. Saupoudrez de ciboulette  ciselée.

Vous pouvez faire une brunoise avec un poivron rouge ou vert. Bien sûr, si vous avez des soucis digestifs, il faut peler les poivrons. Allez sur mon site www.tradi-cuisine.com il y a un maximum d'astuces pour peler les poivrons.

 

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Faite par moi!

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