Se mange chaud ou tiède ou température de la maison

Préchauffer le four à 190 °C.

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison; 2 blancs de poireaux ou épinards

10 g de beurre, 20 cl de crème liquide

3 œufs; 2 tranches de saumon fumé

50 g de comté râpé ou autre râpé à votre goût

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en verre chemisé salé. (beurre et farine). Piquez le fond de tarte, un peu partout, avec une fourchette. Réservez au frais.

Lavez puis coupez très finement les blancs de poireau ou les épinards. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes pour les poireaux ou bien moins pour les épinards, en remuant de temps en temps.

Appareil à quiche: Mélangez les œufs dans un bol et ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Versez l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux ou épinards, le saumon fumé coupé en lamelles et saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner 30 minutes.