Ingrédients:

Moule rond en verre, genre moule à manqué. Chemisez le moule: passez du beurre mou, saupoudrez de sucre en poudre, tapotez le moule à l'envers pour faire tomber le sucre en trop.

La pâte à clafoutis est TOUJOURS un peu liquide (mais épais)

350 g d’abricots suffisamment mûrs (perso, je préfère les abricots rouge du Gard); 4 œufs; 30 g de beurre fondu; 80 g de farine et/ou de maïzena

100 g de sucre en poudre ou moins ou steevia (la vraie steevia, celle qui est verte et pas la blanche, lavée avec des solvants chimiques)

1 cuillère à café de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé maison (tout le monde sait le faire)

25 cl de lait entier ou ribot

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment des œufs.

Incorporez la maïzena, la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau.

Enfin, versez le lait et le beurre fondu: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Lavez et faites tremper les abricots 5 mn dans de l'eau aditionnée de bicarbonate de soude s'ils sont bio, 10 mn s'ils sont tout-venant et coupez vos abricots en deux.

Répartissez les abricots dans le moule et recouvrez-les de votre pâte qui est un peu liquide.

Laissez cuire pendant 35-40 min et laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez rajouter un peu de cannelle dans la pâte avant de la verser sur les abricots