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Filet mignon aux abricots secs

Pour 4 personnes:

1 gros filet mignon de porc; 12 abricots secs bios de préférence (leur couleur est marron) et ils ne sont pas traités…

1 oignon jaune, 1 cuillère à café de curcuma

½ cuillère à cuillère de coriandre en poudre et la même de cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Poivre

Coupez le filet mignon en dés ou en lanières fines et les faire revenir à sec, dans une sauteuse ou un wok à feu vif pendant 5 min en les retournant très souvent avec deux cuillères en bois.

Ajoutez ensuite l’oignon émincé finement et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et laisser dorer 2 min puis baisser à feu moyen.

Ajoutez les abricots secs coupés en deux, les épices et remuer pendant 1 à 2 min. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à couvrir la préparation.

Faites cuire 10 min jusqu’à ce que l’eau soit réduite en sauce peu épaisse.

Pendant le temps de cuisson, vous pouvez préparer au total du riz long de Camargue

(et qu'est ce que c'est cette histoire de manger des riz étrangers alors que nos riziculteurs font du bon riz depuis toujours,)

pour accompagner ce plat.

 

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