Une recette qui va avec d'autres poissons (anguille?)

Pour 4 personnes:

800 g de lotte, 250 g de tomates, 150 g de chorizo doux

1 oignon, 1 gousse d'ail,

2 échalotes ou 1 oignon jaune, estragon,

poivre de Cayenne ou piment d'Espelette et safran,

sel et poivre.

Epluchez et émincez l'oignon et l'oignon. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Coupez la lotte en tronçons, salez et poivrez les morceaux.

Faites-les dorer dans une cocotte, puis ajoutez les échalotes, l'oignon, la gousse d'ail écrasée, le chorizo en rondelles puis les tomates. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Laissez mijoter sans couvercle pendant 40 min à feu doux.

Ajoutez l'estragon ciselé juste avant de servir.