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Galettes  à la saucisse de Toulouse

Pour environ 12 galettes, huile de pépins de maïs ou arachide (bain de beignets)

6 chipolatas aux herbes

500 g de pommes de terre râpées

85 g de râpé de chève, 2 œufs

2 cuillères à soupe de lait 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin

1/4 de poivron jaune coupé en petits dés, graisse de canard

1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée

Sel, poivre

Saisir les saucisses acec la graisse de canard, environ 2min à la poêle, les couper en rondelles et réserver

Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, le paprika, le cumin et le poivron coupé en dés. Mélangez les pommes de terre râpées, le fromage rapé de chèvre, le sel et le poivre. Coupez les saucisses en petites rondelles et ajoutez au mélange. Ou bien, disposez dessus au moment de la cuisson. Si le mélange vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère ou deux de maîzena.

Faites chauffer votre bain à beignet et déposez une très grosse cuillère du mélange et faite cuire jusqu'à ce que se soit bien doré, d'un côté et de l'autre. Posez sur du papier absorbant.

Vous pouvez disposer les rondelles de saucise dès que les galettes sont cuites et pas dans le mélange.

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