Pour 4 personnes :

400 g de châtaignes grillées ou bouillies, pelées

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive

½ oignon jaune émincé

2 branches de céleri grossièrement coupées

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de thym frais haché

500 ml de bouillon maison,Sel, poivre

Noix de muscade à râper

Tranchez finement 4 châtaignes. Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à chaleur moyenne. Ajoutez l'oignon et le céleri. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 8 min).

Ajoutez alors les châtaignes entières, le persil, le thym, le bouillon.

Salez et poivrez. Amenez à ébullition puis réduire le feu et couvrir. Laissez cuire pendant 30 min.

Pendant la cuisson, mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire rôtir les tranches de châtaignes réservées jusqu'à brunissement des deux côtés.

Ôtez du feu. Une fois cuit, mettre le contenu de la casserole dans un blender (ou le passer au mixer).

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Faites réchauffer la soupe si besoin et servir dans des bols avec les châtaignes grillées, de la noix de muscade râpée et des feuilles de céleri en décoration. Et ou des petits croutons maison.

Pour une soupe plus savoureuse, ajoutez de la crème fraîche, du beurre AOP et/ou fromage râpé.