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Cake aux pruneaux et lardons de cansalade

Photo: cansalade roulée

Pour 8

150 g de farine; 3 œufs; 125 ml de lait

100 g de cansalade en lardon

100 ml d'huile de pépins de raisin

100 g de gruyère râpé;  80 g de pruneau

1 sachet levure chimique; 1 c. à soupe de moutarde

Thym frais, paprika, sel, poivre

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Faites sauter les lardons de cansalade dans une poêle noire avec de la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient très bruns.

Mélangez la farine, la levure chimique ainsi que le paprika dans un bol.

Cassez les œufs un à un, tout en les incorporant à l’aide d’un fouet au mélange précédent. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de moutarde.

Délayez par la suite la pâte avec le lait et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Détaillez les pruneaux préalablement dénoyautés en morceaux avant de les fariner légèrement.

Assaisonnez la pâte à cake avec du poivre et une petite quantité de sel. Incorporez par la suite le gruyère râpé, les lardons ainsi que les morceaux de pruneaux. Ajoutez le thym frais et remuez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné de 20 à 25 cm.

Faites cuire au four pendant 45 minutes. Testez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche et sans résidus de pâte.

Lorsque le cake aux pruneaux et lardons est cuit, sortez-le du four avant de le laisser refroidir.

Démoulez le, bien sûr: a déguster en repas léger du soir avec du fromage, de la salade et un fruit ou yaourt en dessert

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