Boulettes à la saucisse de Toulouse et cansalade

Pour 3 x 12 boulettes - Préchauffez le four à 200°.

500 g de chair à saucisse de Toulouse, ½ oignon haché

3 c. à soupe de persil frais haché; 30 g de chapelure; 1 œuf

1 gousse d'ail hachée, ½ c. à café d'origan

½ c. à café de basilic; Sel, Poivre

21 tranches fines de cansalade plate (demandez à un boucher qui n'est pas de chez nous, de la poitrine salée)

1 petit pot de sauce tomates bio aux herbes

Dans un saladier mélangez la chair à saucisse de Toulouse,, les épices et la chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez l'œuf, mélangez et réservez.

Tapissez 3 bacs à glaçons vides de fines tranches de cansalade salées en appuyant sur les tranches pour creuser légèrement les alvéoles.

Répartissez un peu du mélange de viande dans chaque alvéole, appuyez pour lisser puis repliez les bords de la poitrine. Laissez reposer une heure au frais.

Retournez les bacs à glaçons sur une plaque allant au four et démoulez délicatement les boulettes de viande.

Coupez les boulettes et enfournez 20 minutes.

Badigeonnez avec la sauce tomate avant de remettre au four au four pendant 10 minutes. Placez un cure-dent dans chaque boulette et servez.