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Mousse au chocolat praliné et rhum

Pour 4

200 g de chocolat praliné, 150 g de chocolat très noir

15 cl de crème liquide, 3 œufs, Zestes d’orange

1 sachet sucre vanillé, 1 c. à café de rhum ambré ou Armagnac

Cassez le chocolat noir et le chocolat praliné en morceaux et déposez-les dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. À ébullition, versez-la sur le chocolat. Patientez 5 minutes avant de mélanger avec une spatule pour lisser la préparation. Ajoutez ensuite le rhum ou l'Armagnac

Dans un saladier, battez les blancs d’œufs pour les monter en neige ferme. Incorporez par la suite le sucre vanillé et continuez de fouetter pendant quelques secondes jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

Mélangez délicatement les blancs d’œufs au chocolat en soulevant de bas en haut avec une spatule.

Répartissez la mousse au chocolat praliné et rhum dans 4 verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.

Décorez de zestes d’orange et dégustez aussitôt.

Idée: un jour, j'ai remplacé l'Armagnac par du Grand-Marnier

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