Recette classique

Préparez pots de confiture; lavez les bien et faites les sécher à l'air libre, à l'envers sur un torchon propres. Si vous les stériliser, utilisez également une cocotte-minute.

Ingrédients

1 kg de fraises équeutées, 1 kg de sucre blanc cristallisé

1 citron

Bien laver les fraises avant de les équeuter et rincer très vite dans une eau avec du vinaigre si elles proviennent du jardin pour tuer les petites bestioles et les couper grossièrement.

Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laissez macérer quelques heures.

Transvaser le tout dans un confiturier (ou dans une grande casserole en inox) et porter à ébullition.

Compter une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et maintenir la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Pensez à écumer.

Déposez quelques gouttes de confiture dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, remettre à cuire. Si elle coule lentement, elle est prête.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés et les retourner tout de suite. Laisser à l'envers quelques minutes puis remettre à l'endroit et laisser complètement refroidir.