Ailes de poulet panées épicées

Pour 4 personnes
1 kg d’ailes de poulet; 75 ml de lait ribot (le lait ribot est du lait fermenté breton)
75 ml d’eau;

Huile de friture végétale

Mélange d'épices: 2 cuillères à soupe de paprika, curcuma, gingembre
2 à café de sel; de piment d'espelette; d’ail en poudre; poivre noir
sucre; maïzena ou de fécule de pommes de terre

Lavez et nettoyez les ailes de poulet si nécessaire puis égouttez bien. Les couper en trois aux articulations. Retirez le petit bout d’aile. Réservez

Préparez les épices et mélanger.

Dans un saladier, placez les ailes de poulet et ajoutez 3 cuillères à café du mélange d'épices. Ajoutez la farine, la cuillère à café de levure chimique, le lait ribot et l’eau. Mélangez afin que toutes les ailes soient recouvertes de marinade.

Préchauffer l’huile de friture à 170 °C. Plongez les morceaux de poulet dans la friteuse et laissez dorer chaque face.

Une fois dorés, retirez les ailes de poulet et déposez sur du papier absorbant.