Pour 6 personnes

500 g de pommes de terre; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 œuf; 100 g de farine

100 g de chapelure; 12 tranches de chorizo

80 g de fromage frais genre boursin

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes.

Les égoutter et les écraser en purée. Ajouter les herbes de Provence et la fécule de maïs et bien mélanger.

Formez des galettes avec la purée et déposer une tranche de chorizo au milieu ainsi qu'un peu de fromage frais épais

Refermez la galette pour cacher la garniture. Trempez dans la farine, l'œuf battu en omelette et pour finir la chapelure.

Faites cuire 2 à 3 minutes dans de l'huile ou 15 minutes au four. Dégustez chaud