100 g de pétales de roses anciennes (ou très odorantes) non traitées, bien sûr et de plus, cueillies au moment

500 g   d’eau filtrée; 500 g de sucre; 1 citron non traité

Coupez la partie blanche des pétales de rose (c’est de l’amertume)

Dans un grand plat, mettez les pétales avec l’eau filtrée et le jus du citron

Afin que les pétales libèrent plus d’arômes, n’hésitez pas à presser les pétales dans vos mains, les "chiffonner"

Placez un torchon propre dessus et laissez infuser 24 heures sur le comptoir (c'est-à-dire, ne pas réfrigérer)

Le lendemain, filtrez l’eau. Passez les pétales au tamis en les écrasant afin de libérer encore les parfums

Versez le liquide obtenu dans une casserole et ajoutez le sucre

Mélangez afin que fonde le sucre et portez à ébullition

Ensuite baissez le feu au minimum et laisser mijoter environ 8 minutes

Coupez le feu, laissez refroidir et mettez le sirop de roses du jardin dans de jolies bouteilles

Vous pourrez les conserver 3 semaines au réfrigérateur

Vous pourrez les utiliser en cocktail, en sirop, en coulis sur les glaces de l’été, les produits laitiers…

Pour lutter contre la toux, un petit verre à liqueur trois fois par jour en cas de toux; contre la fatigue: deux fois par jour