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toulousze

  • Spaghettis au pesto maison

    Pour 6 personnes

    1 sachet de spaghetti, 1 bouquet de basilic

    1 gousse d'ail; 50 g de pignons de pin ou noix de cajou non salées

    8 cl d'huile d'olive; 40 g de fromage râpé

    25 g de pecorino

    Sel, poivre et gros sel entier pour l'eau des pâtes

    Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin ou noix de cajou et la moitié de l'huile.

    Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l'huile et le fromage râpé (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réalisez le pesto au mortier et au pilon.

    Faire cuire les spaghettis dans une casserole remplie d'eau salée bouillante sous couvert, feu éteint. Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson en goûtant une pâte.

    Égouttez, versez dans un saladier et mélangez le pesto avec les spaghettis et saupoudrez du râpé qu'il vous reste: consommez vite car cela refroidi rapidement